750 grammes
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Tarte au citron meringuée

Ingrédients pour la crème au citron : 3 ou 4 citrons + zestes 6 œufs entiers 250 g de sucre en poudre 60 g de beurre Ingrédients pour la Meringue : 6 blancs d'œufs 300 g de sucre en poudre Préparation Etape 1 : pâte sucrée Abaisser la pâte sucrée ( recette...

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Pâte sucrée

Ingrédients : 250 g de farine 100 g de beurre 100 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 jaune d'œuf extrait de vanille Recette : Préparer tous les ingrédients. Travailler à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un...

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Créme anglaise

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1 litre de lait - 6 jaunes d'œufs - 1 c.c de vanille liquide - 100 à 120 g de sucre Préparation : Mettre la vanille avec le lait et portez a ébullition. Pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'œufs et le sucre...

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Crème anglaise ratée

Transvaser la crème dans une bouteille, fermez-la et secouez-la énergiquement. Recette de la crème anglaise : http://les-delices-de-lili.over-blog.com/tag/Crèmes%20et%20mousses/

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Des blancs montés en neige bien fermes

Mettre une pincée de sel et verser quelques gouttes de citron avant de monter les œufs en neige pour être sûr qu’ils soient bien fermes. Verser le sucre lorsque les œufs sont déjà bien montés en neige.

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Conserver les blancs d'oeufs

Il arrive que l’on ait besoin que de jaunes d’œufs pour une préparation culinaire mais il ne faut pas jeter les blancs pour autant. Il suffit simplement de congeler ces derniers car ils pourront resservir plus tard pour les monter neige par exemple.

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Comment éviter les plats brûlés

Astuces pour éviter que vos plats, gâteaux ou autres brûle. Prenez une grille pour pâtisserie et recouvrez la de papier aluminium, mettre la grille sur vos plats pendant la cuisson ( vous verrez vos plats ne brûlerons plus...!!!). P.S : Si vous n'avez...

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Pâte feuilletée

Ingrédients : - 200g de farine - 50g de beurre - 8cl d'eau - 1 cc de sel - 150g de beurre bien froid ( pour le feuilletage) Recette : 1) Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, l'eau et le sel jusqu'à obtention d'une boule de...

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Truffes au chocolat

Ingrédients (environ 15/20 truffes) 175g chocolat pâtissier 1 jaune d’œuf 25 gr de beurre 1 cc d’extrait de vanille un fond de cacao amer dans une assiette Recette Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez le jaune d’œuf hors du feu. Fouettez...

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Cuisine et Pâtisserie